Seguramente en tu cocina no faltan el apio y el perejil para adornar tus platos, aromatizar y dar sabor a sopas y ensaladas. Pero no te imaginas la gran cantidad de beneficios que estos vegetales pueden aportar a tu salud.
El apio y el perejil son ricos en una sustancia que se viene estudiando por sus potencialidades para combatir varios tipos de cáncer. Este compuesto se llama apigenina, y no pocos lo tildan como la kriptonita del cáncer.
La chef especialista en platos veganos, Kate Liegga, no pierde de vista los últimos informes sobre este compuesto, ya que su hermana sufre de cáncer de mama. Ella está segura que una alimentación saludable, donde abunden estos vegetales, la ayudará.
Una de las armas usadas por Kate ha sido el Reto #Yo Puedo, por lo que invitó a su hermana a realizarlo juntas. En él descubrió variadas formas de aprovechar alimentos que, además de desintoxicar tu organismo, combaten el cáncer.
La hermana de Kate, Lucy, no es vegana, pero ha logrado convencerla de optar por la dieta mediterránea. Kate está convencida de que ésta es la dieta más adecuada para Lucy, por la gran cantidad de ingredientes anticáncer que incluye en sus platos más básicos.
Para Kate, descubrir como los compuestos de estos alimentos inhiben la formación de las células del cáncer de mama, ha sido una luz a seguir para ayudar a su hermana a enfrentar esta enfermedad. Se ha propuesto ayudarla con todas las armas necesarias para ganar la batalla.
Propiedades del apio
El apio es una hortaliza deliciosa. Aporta un ligero dulzor a las comidas, así como un toque crujiente y fresco. Se utiliza en sopas, guisos, ensaladas, salsas y emparedados.
Es perfecto como bocadillo salado con un breve toque de yogurt natural. Esta hortaliza contiene mucha agua y entre sus beneficios se encuentran:
- Ayudar a la digestión
- Calmar el sistema nervioso
- Bajar la presión arterial
- Reducir la inflamación
Gracias a su alto contenido de fibra, agiliza el flujo intestinal, haciendo que el recorrido sea más rápido y regular. De esta manera disminuye el riesgo de cáncer de colon.
Aporte nutritivo del apio
El apio además contiene entre sus flavonoides la luteína y zeaxantina, asociadas a un menor riesgo de padecer cáncer. También produce en las células cancerígenas un proceso conocido como autofagia, el cual provoca la muerte celular.
Los componentes del apio inducen la muerte de la célula cancerígena. Esto ocurre porque impide que estas células se alimenten. No pueden absorber glucosa, en el caso de cáncer de páncreas, y en otros tipos de cáncer reduce la proteína que forma lo vasos sanguíneos que alimentan estas células. Este alimento te aporta gran porcentaje de:
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¿Cómo beneficia a la salud?
Todas estas vitaminas, minerales, antioxidantes y flavonoides hacen del apio un alimento especialmente nutritivo. No sólo es útil para combatir el cáncer, sino para:
- Fortalecer el sistema inmunológico
- Reducir el colesterol
- Limpiar tu sangre
- Mejorar la memoria
- Reducir la inflamación cerebral causada por la edad
- Fortalece los huesos
Beneficios del perejil
Sobre el perejil también tengo mucho de qué hablarte. Esta hierba que en muchas cocinas ha sido relegada al papel ornamental de las comidas, colocando un ramillete al borde del plato o sobre algún alimento preparado, es también un poderoso alimento medicinal.
1. Es rico en vitamina K
Este alimento posee un alto contenido de vitamina K, la cual promueve la fuerza en el sistema óseo y juega un importante papel en el tratamiento y prevención del Alzheimer, al limitar el daño neuronal.
2. Posee vitaminas A y C
El perejil contiene tres veces más vitamina C que las naranjas. Además, tiene vitamina A, útil para combatir enfermedades oculares.
3. Tiene un alto contenido de hierro, cobre, manganeso y fibra
Posee el doble de contenido de hierro que la espinaca. Ten en cuenta que el hierro es esencial para la producción de heme, un compuesto responsable de cargar de oxígeno a las células rojas. El perejil contiene cobre, importante para que el cuerpo cumpla los procesos metabólicos normales.
Tiene manganeso, un útil como antioxidante, y mucha fibra que ayuda a la digestión, moviendo los alimentos en el sistema digestivo y controla los niveles de colesterol en la sangre.
4. Es diurético
El perejil es un eficaz diurético que ayuda a remover y eliminar de la sangre toxinas y metales pesados como el mercurio. Consumido en infusión, es un efectivo remedio natural para evitar gases intestinales, indigestiones y cólicos.
Esta hierba aromática contiene eugenol, un aceite volátil que era utilizado por los dentistas como anestesia local y antiséptico.
Algunos estudios han encontrado que el perejil puede reducir los niveles de azúcar en la sangre. Tiene además una capacidad de absorción de oxígeno de 74.349 por cada 100 granos de perejil fresco sin cocinar, el mayor nivel de antioxidante en un vegetal.
¿Por qué es importante una alimentación anticáncer?
Como siempre te digo, a través de una alimentación saludable se puede reducir drásticamente el riesgo de padecer cáncer. Si bien otros factores influyen, como el tabaquismo, el alcohol, los contaminantes que se encuentran en ciertos medios ambientales, es la alimentación la que te provee de las defensas necesarias para evitar y combatir el cáncer.
Evita estos alimentos para prevenir y combatir el cáncer
Por ello, en una dieta anticáncer, es importante que evites ciertos alimentos, o reduzcas su consumo al mínimo, hasta sacarlos por completo de tu alimentación. Algunos de ellos son:
- Azúcares refinados
- Bollería industrial
- Carnes rojas
- Aceites refinados
- Carnes procesadas
- Ahumados
- Comida chatarra o fast food
Las mujeres que prefieren las bebidas embotelladas azucaradas, tienen mayor riesgo de sufrir cáncer de mama, que las que beben agua e infusiones de hierbas.
Si no puedes prescindir de las carnes como fuente de proteína puedes optar por el pescado, preferiblemente los azules, carnes de ave como pollo y pavo. Los huevos también son una opción.
Incluye en tu dieta anticáncer estos alimentos
Si quieres reducir el riesgo de padecer de cáncer, o si estás batallando contra esta enfermedad, te recomiendo aumentar el consumo de estos alimentos:
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Lo ideal es consumirlos preferiblemente frescos, crudos o cocidos al vapor, a la plancha o ligeramente salteados.
Procura consumir productos provenientes de cultivos y granjas orgánicas. Éstos están libres de tóxicos provenientes de pesticidas y abonos químicos.
Compuesto en el apio y el perejil mata las células del cáncer
No creas que he olvidado que hablábamos del poder anticancerígeno del apio y el perejil. Y para que veas que no lo he olvidado, te comento que ambos alimentos tienen entre sus componentes una sustancia llamada apigenina. Se trata de un flavonoide capaz de eliminar hasta el 86% de las células de cáncer de pulmón.
Estudios han revelado que su consumo es eficaz para eliminar las células de algunos tipos de cáncer como:
- Ovario
- Próstata
- Páncreas
- Mama
- Hígado
- Pulmón
La apigenina se encuentra en verduras y frutas como el pomelo, la cebolla, el té verde. Pero hasta ahora, los alimentos más ricos en este compuesto son el perejil y el apio.
Una investigación realizada sobre los efectos de la apigenina sobre el cáncer encontró que esta sustancia puede suprimir el desarrollo de un gen asociado con el crecimiento del cáncer en tumores mortales de mama de crecimiento rápido.
¿Cómo combate el cáncer de mama?
En la Universidad de Missouri realizaron una investigación que demostró que la apigenina puede inhibir drásticamente las células cancerígenas de mama. Los científicos encontraron que la apigenina puede reducir el tumor cancerígeno de pecho que haya sido causado por la hormona sintética llamada progestina. Esta hormona suele formar parte del tratamiento para reducir los síntomas de la menopausia.
No sólo combate el cáncer
Este flavonoide es reconocido por sus propiedades antioxidantes, antiangiogénicas, antialergizantes, antigenotóxicas y anticancerosas.
Se han realizado estudios epidemiológicos que apuntan hacia una alimentación rica en apigenina para reducir el riesgo de varios tipos de cáncer como el del tubo digestivo, mama, próstata, pulmón y páncreas.
Las investigaciones también sugieren que la apigenina puede tener una acción protectora contra otras enfermedades. Me refiero a las que producen procesos oxidativos como los trastornos neurológicos y cardiovasculares.
En la Universidad de Ohio, se efectuaron estudios sobre este compuesto y descubrieron que tiene el poder de debilitar a las células del cáncer. De allí que hayan comenzado a llamarla la kriptonita del cáncer.
Los investigadores encontraron que la apigenina puede reeducar a las células del cáncer para hacerlas células normales que eventualmente mueren.
La revelación más importante que se desprende de todo esto es que, a diferencia de los fármacos, este compuesto se encuentra abundantemente en ciertos alimentos. La mayoría de ellos, están incluidos en la dieta mediterránea, lo que la convierte en una potente aliada para prevenir y curar el cáncer.
Los alimentos son la mejor fuente de este nutriente
¡Y qué te cuento! Algunas de estas investigaciones se han hecho pues ya se conocían sus efectos como antiinflamatorio, su poder para combatir la leucemia y sus beneficios cardiovasculares.
Este importante nutriente anticáncerígeno también está presente en suplementos alimenticios. Pero aún se debe determinar si, de esta manera, se metaboliza igual que un alimento natural. Por eso, lo mejor es obtenerla de alimentos como el apio y el perejil.
Estoy segura de que desde ahora verás al perejil como un ingrediente saludable necesario en tus comidas y no como una plantita ornamental en tus platos. Y el apio, bueno, puede ser protagonista de deliciosos platillos. Tal y como dice Kate, son tan saludables que nunca deben quedar fuera de tu dieta diaria.
Lograr que su hermana Lucy aceptara todo este conocimiento sobre la importancia de una buena alimentación había sido un reto de muchos años para Kate. Pero toda esta situación que Lucy ha tenido que enfrentar no solo la acercó más a su hermana, ahora está combatiendo el cáncer con una gran aliada y está por ganar la batalla.
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