El vinagre de sidra de manzana es un producto natural muy popular, que ha sido empleado desde hace siglos por diversas culturas. Dentro de algunos de sus empleos en la medicina popular, destacan la limpieza y desinfección de heridas.
También ha sido utilizado frecuentemente en la conservación de alimentos y en la mejora de la digestión. Sin embargo, es importante conocer que este milenario compuesto presenta diversos efectos beneficiosos sobre el control del peso.
De este tema, que en los últimos años ha tomado mucha relevancia, les voy a hablar a solicitud de June, una seguidora de Wisconsin. Ella es una joven universitaria, que durante los últimos meses tomó muy en serio combatir los kilogramos de sobra.
Por ello me comentó, que estaba considerando emplear vinagre de sidra de manzana, una sugerencia realizada por una amiga.
June me comentaba, que su abuela materna empleaba este producto para controlar plagas en el huerto y en gargarismos. Aunque nunca se interesó en ello, hasta que le hicieron la sugerencia. Dado que no conoce si este producto es favorable para perder peso, decidió comunicarse conmigo para que yo le asesorara.
Y precisamente, le comenté que yo era usuaria frecuente del vinagre de sidra de manzana orgánico. Así, a los fines de entregarle mayor cantidad de puntos educativos, le envié un informe donde le detallé acerca de los beneficios del vinagre de manzana para adelgazar.
Dada la importancia de las estrategias naturales para el cuidado de la salud, consideré importante compartirlo en mi página.
Las manzanas: materia prima del vinagre de sidra
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Según los registros históricos, las plantas de manzana tienen un origen antiguo que se remonta a Asia Central. Allí, fueron domesticadas hace miles de años, extendiéndose posteriormente por las rutas comerciales hasta Europa Occidental.
Y es en esa zona, donde los romanos encontraron una bebida fermentada hecha de jugo de manzana denominada sidra.
Más tarde, los normandos difundieron la sidra en Europa tras conquistar Inglaterra en el siglo IX. Vale destacar, que la sidra también llegó a América con los primeros colonos. Quienes la preferían antes que el agua o la cerveza debido a su facilidad de producción y valor nutritivo.
El conocido Johnny Appleseed plantó muchos huertos de manzanas para proveer de sidra a los pioneros.
La sidra de manzana se convierte en vinagre de sidra de manzana cuando el alcohol se oxida por la acción de unas bacterias denominadas científicamente Acetobacter. Dichas bacterias son capaces de producir ácido acético, el compuesto característico del vinagre.
Es importante señalar, que el vinagre de sidra de manzana ecológico se produce a partir de manzanas que pasan por un tratamiento muy estricto en el huerto.
La oxidación de etanol en ácido acético es iniciada por la microbiota nativa. Esto ocurre, tanto en los vinagres de sidra de manzana ecológicos como en los convencionales.
La microbiota nativa que resistió la fermentación alcohólica inicia la transformación del etanol en ácido acético. Esto fue corroborado mediante una investigación publicada el 2016 en Food Technology and Biotechnology.
En los supermercados, el vinagre de sidra de manzana puede etiquetarse como “filtrado” (líquido claro) o sin filtrar. El vinagre de sidra de manzana no filtrado presenta un aspecto turbio por la presencia de la “madre”. Contiene proteínas, enzimas y bacterias benéficas.
Empleos más frecuentes del vinagre de sidra de manzana
- Conservación de los alimentos (evita la descomposición ocasionada por el desarrollo de microorganismos).
- Limpieza y desinfección de heridas (una práctica con más de dos mil años).
- Tratamiento de infecciones ocasionadas por hongos a nivel cutáneo, incluyendo el herpes.
- Tratamiento de la otitis (se cree que el vinagre logra este efecto, al modificar el pH del canal auditivo externo).
- Control del peso corporal (al controlar diversos factores que inciden en el sobrepeso).
Beneficios del vinagre de sidra de manzana sobre el control del peso
La pérdida de peso es un efecto complejo condicionado por diversos factores. Dentro de los beneficios que se atribuyen al vinagre de sidra de manzana sobre la reducción de peso, podemos señalar:
Incrementa la saciedad y reduce la ingesta de calorías
vinagre de sidra de manzana puede ser efectivo para reducir o eliminar el consumo de azúcar y controlar los antojos. Dicho efecto, se asocia a la capacidad del ácido acético presente en el vinagre de sidra de manzana, de regular los niveles de glucosa sanguínea.
Dicho efecto se logra al mejorar la sensibilidad a la insulina, y reducir la absorción de carbohidratos en el tracto digestivo. Esto puede ser beneficioso para las personas con diabetes o prediabetes, así como para el control del peso.
De acuerdo a los expertos, el vinagre de sidra de manzana puede aumentar la saciedad después de comer, lo que podría conducir a una menor ingesta de alimentos y pérdida de peso. Dicho efecto podría ayudar a comer menos y evitar abusar de los dulces.
Como sabemos, el exceso de carbohidratos tiende a convertirse en grasa corporal, por ello el vinagre de sidra de manzana puede favorecer la pérdida de peso.
Este efecto beneficioso, podría mejorar sustancialmente su metabolismo corporal y la salud en general.
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Ralentiza la velocidad de la digestión
Según los expertos, el vinagre de sidra de manzana puede ralentizar la velocidad de salida de los alimentos del estómago.
Dicho efecto suele favorecer la regulación de los niveles de glucosa sanguínea, impidiendo los picos y caídas que pueden desencadenar el hambre y los antojos.
Se cree, que dicho efecto se debe a la presencia de ácido acético en el vinagre de sidra de manzana. Se sabe, que cuando el vaciado gástrico disminuye su velocidad, también ocurre un decremento de la absorción de nutrientes y glucosa. Esto podría favorecer la regulación sanguínea de los niveles de glucosa.
Para utilizar el vinagre de sidra de manzana para la digestión, se recomienda emplear su variedad ecológica. Es decir, el que contiene la madre.
Se sugiere tomar una cucharadita diluida en agua antes de comer para aprovechar los beneficios de este vinagre. Esto puede ayudar a preparar el estómago para la ingesta de alimentos y equilibrar los niveles de pH.
Vale destacar, que la ralentización digestiva por parte del vinagre de sidra de manzana puede afectar a quienes padecen gastroparesia, una patología frecuente entre quienes padecen diabetes tipo 1. Dicha enfermedad ocasiona un vaciado muy lento, generando algunos síntomas como ardor estomacal, hinchazón y náuseas.
Por ello, si alguien con esta enfermedad hace uso del vinagre de sidra de manzana, podría empeorar estos síntomas, al retrasar aún más el vaciado gástrico. Asimismo, podría generarse un incremento de los gases a nivel intestinal.
Coadyuva en la quema de grasa
Para los investigadores, el vinagre de sidra de manzana ayuda a quemar grasa, y reduce el porcentaje de grasa corporal. Ciertos estudios empleados en mamíferos de laboratorio, comprobaron que el ácido acético, presente en el vinagre de sidra de manzana, podría incrementar la quema de grasas.
Esto podría ocasionar una disminución de la acumulación de grasa a nivel hepático y abdominal. Se ha verificado, que una de las posibles razones por las que el vinagre de manzana ayuda a quemar grasa corporal, es por su contenido de ácido acético.
Se sabe, que dicho compuesto podría estimular la oxidación de los ácidos grasos, reduciendo así el almacenamiento de grasa.
Debemos resaltar, que el ácido acético también puede incrementar la actividad de una enzima llamada AMPK.
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Dicha enzima posee la función de regular el metabolismo de las grasas y reducir los niveles de azúcar sanguíneo.
Según los expertos, el consumo de pequeñas dosis de vinagre de sidra de manzana, preferiblemente con el estómago vacío, puede activar tu metabolismo. Esto favorecería que tu cuerpo utilice la grasa como fuente de energía en lugar de almacenarla.
Un estudio publicado el 2009 en Bioscience, Biotechnology & Biochemistry mostró un hallazgo interesante. El mismo consistió en la reducción de los niveles séricos de triglicéridos, además de la masa grasa visceral y subcutánea.
En esta investigación participaron japoneses adultos obesos, cuyo tratamiento consistió en la ingesta de 15 ml de vinagre al día. De acuerdo a los investigadores, el vinagre puede considerarse beneficioso para prevenir el síndrome metabólico, al reducir la obesidad.
Incluso, el empleo de HAPPY TUMMY puede proporcionarte las moléculas esenciales necesarias para restaurar el revestimiento intestinal, que permite que tu sistema inmunológico lo proteja de estos patógenos.
Incrementa los niveles de ácido estomacal
De acuerdo a los expertos, el vinagre de sidra de manzana es un remedio natural que puede ayudar a mejorar la digestión incrementando los niveles de ácido estomacal. Se ha determinado, que la acidez estomacal es una condición indispensable para descomponer las proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas de los alimentos.
No obstante, diversos factores pueden reducir la producción de ácido estomacal, como el estrés, envejecimiento y medicación. Un nivel bajo de ácido estomacal puede provocar síntomas como ardor de estómago, indigestión, hinchazón y déficit de nutrientes.
El vinagre de sidra de manzana contiene ácido acético, enzimas, vitaminas, minerales y polifenoles. El ácido acético es el principal ingrediente activo que puede estimular las enzimas digestivas y la secreción de bilis en el intestino delgado.
Las enzimas y la bilis ayudan a digerir los alimentos y a absorber los nutrientes con mayor eficacia. Los polifenoles son antioxidantes que pueden proteger el tracto digestivo de la inflamación y el estrés oxidativo.
Una ayuda natural adicional para incrementar los niveles de enzimas digestivas naturales, se logra empleando BROAD SPECTRUM ENZYMES.
Promueve el crecimiento de bacterias benéficas
El vinagre de sidra de manzana es un producto popular al que se atribuyen diversos beneficios para la salud intestinal. Vale destacar, que el ácido acético presente en el vinagre de sidra de manzana posee la capacidad de inhibir el crecimiento o aniquilar bacterias nocivas.
De acuerdo a los expertos, el ácido acético tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede matar o inhibir el crecimiento de bacterias nocivas, como las Firmicutes. Las Firmicutes, son un grupo de bacterias asociadas a la obesidad, la inflamación y los trastornos metabólicos.
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Por ello, al reducir el tamaño de la población de este tipo de bacterias, ocurre un incremento de las bacterias benéficas metabólicas (Bifidobacterias y Lactobacillus).
De hecho, estudios recientes lograron comparar la microbiota bacteriana cultivable de ácido acético, en la producción de vinagres de sidra de manzana orgánicos y convencionales.
Gracias a este estudio, se logró aislar y caracterizar 96 tipos de bacterias de vinagre de sidra de manzana orgánico y 72 tipos de bacterias de vinagre de sidra de manzana convencional. Para elevar de forma sustancial la población de bacterias benéficas, puedes incluir además, mi fórmula especial PROBIOTICS 100 BILLION.
Los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la flora intestinal requieren más investigación. Esto se debe a que los estudios realizados hasta ahora, se han centrado en estudiar el efecto a nivel de células o de mamíferos de laboratorio. Por ello se requiere profundizar sobre las complejas interacciones que se presentan a nivel intestinal.
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Concluyendo
De acuerdo a lo mostrado, pudimos apreciar que el vinagre de sidra de manzana proviene del proceso de fermentación del zumo de manzana. Esta antiquísima práctica ha servido a lo largo de los siglos para contar con un producto natural que posee un elevado contenido de ácido acético, además de otros componentes bioactivos.
Entre ellos destacan el potasio, pectina, bacterias benéficas y antioxidantes, que pueden tener efectos positivos sobre la salud.
El ácido acético, principal compuesto activo del vinagre de sidra de manzana, le confiere su sabor y olor agrios. Tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que significa que puede eliminar las bacterias nocivas y prevenir el daño oxidativo de las células.
Gracias a todos estos componentes, presentes sobre todo en el vinagre de sidra de manzana orgánico, es posible disfrutar de ciertos beneficios para el control de la obesidad.
Entre ellos destacan, el incremento de la saciedad y reducción de la ingesta de calorías, ralentización del proceso digestivo y la quema de grasas. Además de ello, favorece el incremento del ácido estomacal y el crecimiento de bacterias benéficas.
Para June la información recibida, la cual comparto en el post, fue muy ilustrativa. Ella me comentó, que al profundizar sobre las propiedades y beneficios del vinagre de sidra de manzana, comprendió que su abuela conocía muchas de sus bondades.
De hecho, ha sido tanto su entusiasmo que incluso se encuentra realizando un proyecto para producir un vinagre de sidra de manzana casero.
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