5 Recetas Naturales Con Zanahoria Morada

Hace poco os hablé sobre la zanahoria morada, esa legumbre reina del huerto que nos ha sorprendido con sus propiedades benéficas para nuestra salud, ahora quiero compartir con vosotras algunas recetas fáciles de preparar, realmente deliciosas y nutritivas que además resultan atractivas, coloridas y exóticas. Ideales para halagar a vuestros invitados y a la familia.

Los ingredientes son económicos y se consiguen en el mercado, así que no afectará tu bolsillo y los encontrareis fácilmente. Recordad que siempre os recomendaré adquirirlos en las tiendas especializadas en productos orgánicos.

Yo realicé una celebración íntima recientemente con algunas amigas y amigos, amantes de la vida saludable, y todos quedaron gratamente sorprendidos con el menú, una mesa donde la protagonista fue la zanahoria morada. Y ahora, vamos a disfrutar de nuestra reina del huerto en estas deliciosas preparaciones que deleitarán tu paladar:

1. Ensalada Sensacional

Una rica ensalada para la cena o el almuerzo, acompañada con tostaditas crocantes libres de gluten.

¿Qué necesitas?

• 2 zanahorias moradas cortadas en julianas
• 1 col blanca blanqueada cortada en juliana (para blanquearla debes pasarla unos cinco minutos por agua hirviendo)
• ½  pimiento verde cortado en julianas
• 1 pepino grande cortado en julianas
• Hojas de menta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de zumo de naranja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo lo prepararás?

Mezcla los todos los vegetales, menos la col, en un bol, intégralos para que los colores se esparzan, coloca las tiras de col encima. En otro recipiente prepara el aderezo mezclando el aceite, el zumo, la sal, la pimienta y el jengibre, bate vigorosamente para que queden bien integrados y homogéneos, vierte sobre la ensalada y remueve con cuidado. Finalmente, decora con las hojas de menta. Sirve con las tostaditas bien crocantes.

2. Súper batido morado

Esta bebida servirá para nutrirte y llenarte de buena salud. Ideal para antes y después de una rutina de ejercicios. A continuación te digo cómo hacerlo:

¿Qué necesitas?

• 2 zanahorias moradas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños
• El zumo de ½  limón
• 1 manzana lavada y cortada en cuatro trozos
• 1 vaso de agua mineral.

¿Cómo lo prepararás?

¡Fácil!, pasa las zanahorias, el zumo de limón y la manzana a la licuadora con el vaso de agua, licua a alta velocidad y sirve en un vaso alto, decora con una rodaja de limón o un toque de fruta.

3. Salteado perfecto

La zanahoria morada, al igual que la de color naranja, resiste la cocción sin perder sus propiedades, aquí te enseño cómo preparar un delicioso guiso que podrás acompañar con arroz integral cocido o patatas al vapor.

¿Qué necesitas?

• 2 zanahorias moradas cortadas en rodajas
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 3 dientes de ajo rebanados
• 1 zapallito cortado en rodajas
• 2 cebollines cortados en julianas
• ½  col blanca cortada en julianas
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

¿Cómo lo prepararás?

Los vegetales deben estar perfectamente lavados y desinfectados. Utiliza un wok (sartén chino) para esta preparación. Agrega la mitad del aceite al wok, procurando que se impregnen las paredes. Colócalo a fuego medio y añade las zanahorias y la col, saltea unos minutos, incorpora el resto de los vegetales siguiendo este orden: zapallitos, cebolla, cebollines y ajo.

Salpimienta y saltea con ayuda de una espátula de madera. Los vegetales deben quedar crocantes, el salteado debe estar listo en cinco minutos.

4. Ratatouille

Este divertido y nutritivo plato, que saltó a la fama internacional gracias a una graciosa rata chef en el cine, es una comida muy completa para toda la familia. La podéis acompañar con arroz integral, patatas al vapor o simplemente solo. Recuerda lavar bien los vegetales antes de utilizarlos en la siguiente preparación:

¿Qué necesitas?

• 2 zanahorias moradas cortadas en ruedas finas
• 1 zanahoria naranja cortada en ruedas finas
• 1 zapallito cortado en ruedas
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 2 cebollas medianas cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo cortados en finas ruedas
• Sal, pimienta y comino recién tostado.
• 1 taza de aceite de oliva.

¿Cómo lo prepararás?

Utiliza un caldero o sartén profundo. Llévalo a fuego medio y coloca media taza de aceite de oliva. Cuando el aceite esté tibio (nunca caliente), agrega la zanahoria naranja, las zanahorias moradas y la cebolla. Remueve con una cuchara de madera. Ahora incorpora los pimientos, el ajo y el zapallito, salpimienta, remueve constantemente para que se incorporen todos los sabores.

Por último espolvorea con el comino recién tostado y la otra media taza de aceite de oliva. Sirve con los acompañantes que te mencioné o solo, es una delicia.

5. Crema suave de zanahorias

Nuevamente jugaremos con las zanahorias moradas y naranjas, una crema deliciosa, ligera y muy nutritiva.

¿Qué necesitas?

• 1 zanahoria morada cortada en cubos
• 1 zanahoria naranja cortada en cubos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 patatas blancas medianas cortadas en cubos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 33, 8 oz de agua

¿Cómo lo prepararás?

Saltea en una olla las cebollas, el ajo y las ruedas de zanahoria en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se marchiten, añade el agua cuidadosamente, luego las patatas, salpimienta y deja cocer a fuego medio. Cuando estén tiernas las patatas y las zanahorias retira del fuego.

Deja reposar y cuando se enfríe pásala por la licuadora a baja velocidad. Cuando obtengas una consistencia cremosa sirve y decora con la menta picada. Acompaña esta crema con tostaditas sin gluten, galletas de arroz o tallos de apio.

Así que ya tenemos lista la mesa de la zanahoria morada, cada una de estas preparaciones sirve para tres o cuatro comensales con porciones medias. Un bonito detalle es preparar una fuente como centro de mesa colocando zanahorias moradas y naranjas, ramilletes de hierbas aromáticas, zapallitos pequeños y algunas cabezas de ajo ideando un diseño atractivo.

Recuerda colocar el aceite de oliva en la mesa para que cada persona se sirva a gusto. Aun cuando sirvas los platos con arroz o patatas al vapor, deja bandejas individuales con tostaditas y galletitas de arroz.

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