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✅ 6 Recetas Sencillas Con Aceite De Coco

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Hace poco, estaba en el banco de un parque reposando después de una caminata y se sentaron a mi lado dos señoras que conversaban de cómo habían visto a un chef utilizar aceite de coco para cocinar. Una de ellas, muy asombrada decía que le parecía muy raro el uso de este aceite; yo no pensé en inmiscuirme en esta conversación, pero otra de ellas muy inquieta, me inquirió: ¿Usted cocinaría con aceite de coco? Le dije: Claro que sí es un aceite muy saludable.

Después de mi intervención empecé a compartirle de las bondades del aceite de coco para la gastronomía, como pienso compartir contigo también. Y es que el aceite de coco es tendencia cuando de salud, nutrición y bienestar se trata. Es por ello que hay muchas cosas que debes saber acerca de este maravilloso y saludable aceite que de seguro cambiará tu modo de cocinar, agradará a tu paladar y sorprenderás a tus seres queridos.

¿Qué sabes del aceite de coco?

Es un tipo de aceite que se diferencia de los demás aceites de cocina. Sencillamente es un aceite extraído del coco, por tanto, es un aceite vegetal, que se obtiene mediante el prensado de la pulpa de los cocos, su lentitud para para oxidarse hace difícil que se vuelva rancio con facilidad, puede durar hasta 6 meses en temperaturas por debajo de 24 grados.   Su composición de ácidos grasos y su contenido de ácido láurico con un 40% de grasa total, lo hace muy resistente a la oxidación.  De esta manera puede usarse sin problemas.

Tipos de aceites de coco

Del coco puedes extraer diferentes tipos de aceite, es necesario que puedas conocerlos y diferenciarlos, te indico los tipos:

  • Virgen

Este aceite se produce a partir de la carne del coco fresca.  Cuando el coco húmedo se muele, se seca rapidamente, se transforma en leche de coco.  Luego, se le aplica calor y se fermenta, sin ningún otro proceso. Allí la leche de coco se separa del aceite.  Este aceite no requiere ningún tipo de aditivos.  Mantiene su sabor a coco ya que no se expone a altas temperaturas.

  • Refinado o estándar

Se origina del prensado de la pulpa del coco ya seca o se utilizan solventes para obtenerlo. Debido a que el aspecto es poco deseable, se refina por medio del blanqueo y la desodorización, de esta forma reduce las bacterias potenciales de la carne del coco. De esta forma el aceite se trata por un proceso de calor, obteniéndose un aceite con un delicioso aroma y sabor a coco.

El uso del aceite de coco en la cocina

El aceite de coco puede ser usado para untar, hornear, freír, batidos, postres, entre otros. En la misma medida que utilizas los demás aceites. Además, puedes potenciar el sabor de muchos platos y conseguir alimentos más crujientes al freír.    Por su contenido de ácidos grasos de cadena media puede aumentar los niveles de colesterol bueno.  Esto permite mantener la estabilidad del aceite que impide su oxidación y por ende la formación de radicales libres.

Recetas con Aceite de Coco

A continuación, te ofrezco una serie de recetas con aceite de coco, como una nueva manera de presentar platos saludables, deliciosos y variados.

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1. Risotto de Quinoa con champiñones y espinaca

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa seca
  • 8 onzas de champiñones rebanados
  • 1/2 cebolla blanca bien picadita
  • 1 taza de espinacas (picadas)
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharadas de salsa tamari (o aminoácidos de coco)
  • 1/2 taza de agua
  • sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  • Vamos primero a cocinar la quinoa.  Colocar a fuego alto, la quinoa en las 2 tazas de agua.  Una vez que esté en ebullición,  tapa la olla y reduce a fuego lento. Mantenerla durante 15 minutos, o hasta que ya no tenga el agua.
  • Saltea la cebolla en el aceite de coco en un sartén que esté a fuego medio por más o menos 5 minutos. Agrega los champiñones, el ajo, y continua salteando los ingredientes hasta que estén tiernas.
  • Usa la mitad de los ingredientes que salteaste y licualos con media taza de agua y la salsa de tamari.  El resultado será una salsa muy sabrosa.
  • Ultimo paso.  Agrega la quinoa ya cocida y la salsa  al sartén con todos los ingredientes cocidos. Finalmente, añade las espinacas frescas, revuelve hasta ver las espinacas ya marchitas.
  • Agrega sal y pimienta al gusto y sírvela bien caliente.

2. Sopa púrpura con garbanzos y aceite de coco

Esta es una receta muy fácil de hacer, te llevará pocos minutos y es deliciosa.  Es sopa púrpura por su color y por ser la remolacha uno de los ingredientes principales

Ingredientes

  • 200 gr de remolacha cocida
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 1 diente de ajo
  • Una taza de caldo de vegetales (el que tienes guardado)
  • Sal
  • Hierbas aromáticas al gusto

Preparación

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora y comienza a mezclarlos hasta que se conviertan en una crema.
  • Dispón del caldo de vegetales para agregar de acuerdo a como vayas viendo la textura.
  • Coloca la sal.
  • Al finalizar coloca las hierbas aromáticas.

Puedes tomar este plato caliente o frío, como mejor lo desees.

3. Fettuccine con berenjena y aceite de coco

Para los amantes de la cocina con toques asiáticos, esta puede ser una alternativa deliciosa y saludable.

Ingredientes

  • 500 gr o 17,6 oz de fettuccine sin gluten cocidos.
  • 4 mitades de berenjenas (2 berenjenas)
  • ¼ taza de Aceite de Coco Virgen.
  • 1 cucharada de ajo fresco molido.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • Zumo de media lima.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas de miel virgen.
  • 3 cucharadas de salsa tamari (libre de gluten)
  • ½ taza de pimiento dulce rojo en juliana muy fina.

Preparación

  • Coloca en un grill las 4 mitades de las berenjenas con sal y pimienta.  Dejalas que se cocinen hasta quedar duritas.
  • Mezclar el ajo, el jengibre, la lima, el aceite de coco, el aceite de sésamo, el vinagre,la salsa tamari, la miel y el pimiento para realizar una salsa marinada.
  • Añade en un sartén caliente los ingredientes marinados y saltea las berenjenas y los fetuccines.
  • Dispón del plato ya integrado en un tazón.

4. Brochetas de Brócoli y zucchini en aceite de coco

Este es un plato fácil, que gusta a todos y te quita menos tiempo en la cocina.

Ingredientes

  • 1o arbolitos de brocoli.
  • 3 zucchinis cortados en trozos
  • Palitos para brochetas.

La Salsa

  • 1 Cebolla finamente picada en cuadritos.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • Jengibre en polvo al gusto.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ½ cucharada de comino en polvo.
  • ¼ de cucharada de pimiento rojo en polvo.
  • 4 cucharadas de salsa de tamari
  • 5 cucharadas de stevia
  • 2 Cucharadas de Aceite de Coco Virgen.

Para prepararla

Cocina en un recipiente con poca agua los arbolitos de brocóli en el vapor hasta que queden al dente, de igual forma los zucchini.

Arma las brochetas con brocoli, luego el zucchini. Mientras, lleva al fuego los ingredientes de la salsa por unos minutos o hasta que hierva.  Licúa la salsa en la licuadora.   Sirve acompañado de la salsa.

5. Batido de frutos rojos y aceite de coco

Deliciosa y refrescante alternativa para toda la familia.

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Ingredientes

  • Frutos rojos – 1 taza.
  • Leche de coco –  1 ½ taza.
  • Aceite de coco virgen – 1 cucharada.
  • 1 banana.
  • Hielo al gusto.

Procedimiento

Licua todos los ingredientes y disfruta. Si deseas, puedes añadirle canela o una cucharada de miel.

6. Pastel de coco y limón

Te brindo la opción de un pastel esponjoso y sin huevo, húmedo, con un toque de acidez y la profundidad de aroma y sabor del coco.

Ingredientes

  • 150 gr o 5,2 oz de harina de almendras.
  • 40 gr o 1,4 oz de Stevia en polvo.
  • 70 gr o 2,4 oz coco rallado.
  • ½ taza de aceite de coco virgen.
  • 300 ml de leche de coco.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • Pizca de sal.

Preparación

Engrasa un molde con el aceite y cúbrelo con coco rallado. Precalienta el horno a 175 grados. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Luego bate por espacio de 5 a 8 minutos con batidora. Vierte la mezcla en el molde. Y deja hornear entre 35 a 40 minutos, dependiendo de la altura del molde. Pincha con un palito en el centro hasta que salga seco. Retíralo del horno y deja enfriar antes de desmoldar para que no se quiebre.

No todos los aceites de coco son iguales, y por eso he formulado para vosotros ORGANIC COCONUT OIL, el cual está compuesto de grasas naturales extraídas del coco por un método de prensado en frío para conservar los triglicéridos de cadena media (MCT) y los ácidos grasos que se encuentran naturalmente en los cocos. Esto produce un aceite sin refinar que no contienen grasas trans y estalla en bondad y sabor. Puedes obtenerlo en mi TIENDA ONLINE o dáncole clic a la imagen debajo.

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Concluyendo

El aceite de coco es un ingrediente que no debe faltar en tu cocina.  Por decirte, el aceite de coco no refinado, tiene un sabor dulce y parecido a la mantequilla.

Para que el aceite de coco sea más saludable, es importante que selecciones uno sin refinar, es decir que sea orgánico y que no haya sido hidrogenado.

Como has observado en este apartado, son muchas las opciones gastronómicas que te ofrece este saludable aceite. Te cuento que, envíe por email a las señoras algunas recetas y luego me llamaron encantadas y agradecidas por orientarlas a participar de esta tendencia tan saludable. Te invito a reemplazar tu aceite habitual por aceite de coco, te aseguro que tu salud te lo agradecerá.

Una adecuada nutrición no solo te dará una vida más larga, mejorará tu calidad de vida y tu bienestar durante todos tus días.

Si te ha gustado este artículo y tienes un interés sincero en aprender cómo puedes vivir más sano, me gustaría regalarte una copia de mi último libro #Yo Puedo con la Dra Cocó.

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