Aisha una amiga árabe, gusta de preparar platos con diferentes especias que dan un sabor muy agradable a las comidas. Me extendió una invitación para degustar esos platos que gustan a todos los paladares.
En esta oportunidad sirvió crema de ajo, crema de garbanzos, crema de pimentón y una sabrosa crema de berenjenas como acompañantes del plato principal. Una de las amigas preguntaba el por qué la berenjena es tan conocida no solo en el arte culinario sino como poderosa para fortalecer la salud.
En ese momento intervine para comunicar que la berenjena es un excelente vegetal que ayuda al organismo a que se mantenga saludable por sus propiedades y beneficios. Es fácil de obtener, a bajo coste y puede ser preparada de diferentes maneras, manteniendo sus propiedades intactas.
Hoy quiero hablarte de la berenjena, sus beneficios, ademàs quiero mostrarte unas ricas recetas que te ayudaràn a agregarla a tu menú alimenticio.
¿Qué sabes de la berenjena?
La berenjena es un vegetal de color púrpura alargado, que nuestros ancestros la utilizaban en sus comidas especialmente en el Meditarráneo y el Medio Oriente. Luego se expandió su uso a otros continentes. A la fecha actual es muy común el consumo de platos con berenjena en muchos países en Europa y en América.
La berenjena fue cultivada en La India y China.durante los años 500 dc. Se dice que en la Edad Media fue llevada a España. Fue traida a America por exploradores europeos,
Los principales paises producores de berenjena son Turquía, Chia,India, Iràn y Egipto. Es una reina en el arte culinario de paises como Francia, Grecia, Tailandia, India, Turquía, entre otros.
Propiedades de la berenjena
La berenjena tiene numerosas propiedades que la hacen una de las predilectas de la comida vegana por la cantidad de nutrientes que posee.
Entre sus propiedades menciono:
- Es rica en antioxidantes, protege así nuestro organismo.
- Contiene Nasunin, que es un tipo de antioxidantes antocianinos que le dan ese color púrpura a la berenjena. Ayuda a evitar la aparición de los radicales libres, que causan el estrés oxidativo que ocasiona el envejecimiento prematuro.
- Contiene numerosas vitaminas como vitamina A, B1, B6, C, E, K, tiamina, riboflavina, niacina, folato, acido pantenoico.
- Es baja en calorías
- Tiene gran contenido de fibra y agua.
- Posee compuestos antocianinos que le dan ese color púrpura a la berenjena.
- Contienen proteinas y carbohidraos
- Contiene manganeso, que ayuda a cubrir las necesidades del organismo de este mineral.
- Posee magnesio
- Es rica en potasio
- Contiene cobre
- Protege contra la inflamación del organismo.
Beneficios de la berenjena
Son numerosos los beneficios que la berenjena aporta a tu salud.
1. Facilita la digestión
El consumo de alimentos frescos como la berenjena, además de poseer suficiente agua, ayuda a la buena digestión y la eliminación de toxinas. La berenjena ayuda a mejorar cualquier problema digestivo y reducir la inflamación causada por los radicales libres que envejecen el organismo.
Contiene una gran cantidad de agua, además de fibra y muchos nutrientes que favorecen la eliminación de toxinas y desechos en el organismo. Tanto el tracto digestivo como el colon deben estar hidratados para facilitar el paso de las heces.
2. Ayuda a la pérdida de peso
El alto contenido de fibra de la berenjena, así como su acuosidad ayuda a la pérdida de peso. Contiene fitonutrientes, minerales y vitaminas que ayudan a una buena salud y mantener la saciedad todo el tiempo en el cuerpo, ya que la fibra se va movilizando lentamente por el tracto digestivo.
3. Ayuda a prevenir la aparición de células cancerosas
La berenjena contiene el componente nasunina , es un antioxidante que permite combatir enfermedades, así como el ácido clorogénico, un fitonutriente sumamente útil para evitar la aparición de los radicales libres, que ocasionan el estrés celular que generan el desarrollo de células cancerosas. Los efectos antitumorales de la berenjena ayudan a que su consumo sea de gran beneficio para el organismo.
4. Facilita la disminución del colesterol alto
De acuerdo a Investigaciones, se demostró que la berenjena es excelente para disminuir la inflamación y eliminar los radicales libres que ocasionan el estrés oxidativo.
El consumo de la berenjena ayuda a tener buenos niveles de colesterol, dado la cantidad de fitonutrientes que posee los cuales ayudan a mejorar el flujo sanguíneo, reduciendo así la placa acumulada en las arterias.
5. Fortalece la energía por su contenido en vitamina B1 y B6.
La berenjena es rica en vitamina B1 y B6. La vitamina B1 ayuda a que el organismo se cargue de energía cuando se consume. Además ayuda a mejorar el metabolismo., Por otro lado la vitamina B6 contenida en la berenjena ayuda a que se creen aminoácidos, necesarios para mejorar distintas dolencias en el organismo como inflamación en la piel, ayuda a regular la glucosa en la sangre y a controlar la deficiencia de algunos nutrientes.
6. Contribuye a prevenir el cáncer de piel
Estudios refieren que la berenjena puede ayudar a prevenir el cáncer de piel. La forma de utilizarlo es tópicamente, a través de una crema concentrada hecha de el extracto de la piel de la berenjena. Esta crema ha sido probada para tratar cáncer de piel como el de queratosis y células escamosas. Es considerada como un remedio natural para tratar cánceres de piel.
7. Ayuda a fortalecer tus huesos
El manganeso contenido en la berenjena ayuda a completar las cantidades que el cuerpo produce de este mineral de una forma natural. La proporción de antioxidantes que provee el manganeso ayuda a que tu organismo elimine los radicales libres que causan el estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro.
De esta forma el manganeso ayuda a que tengas una buena salud ósea que te permita que tus dientes y huesos estén fortalecidos.
Ricas recetas con berenjena
Emparedado de lechuga con berenjena asada y pesto de albahaca
Ingredientes
- Hojas de lechuga
- Dos berenjenas
- Un aguacate en trozos
- Pesto de albahaca
- Almendras tostadas y troceadas
¿Cómo prepararlo?
- Cortar las berenjenas a lo largo en varias tajadas y llevarlas al horno por unos minutos.
- Sacar las berenjenas del horno
- Agregar el aguacate troceado encima de las berenjenas
- Agregar el pesto de albahaca sobre la preparación.
- Añadir las almendras troceadas.
- Colocar dos tapas de lechuga sobre y debajo de la preparación como si fuera un emparedado.
Berenjenas gratinadas con crema blanca de cilantro a base de almendras
Ingredientes
- Cuatro berenjenas
- Tres tomates
- Un diente de ajo
- Pimentón en cuadritos pequeños
- Zanahoria en cuadritos pequeños
- Leche de almendras
- Unas hojas de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo prepararlo?
- Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad hasta obtener ocho mitades.
- Colocar en una bandeja las berenjenas y llevarlas al horno por 15-20 minutos.
- Sacar del horno y extraer parte de la pulpa asada de cada mitad de la berenjena.
- Colocar el pimentón, la zanahoria y el diente de ajo en un sartén con aceite de oliva y sofreír hasta que la zanahoria esté un poco blanda.
- Agregar la pulpa de la berenjena y cocinar por 2 minutos más hasta que se integren los sabores. Reservar.
- Licuar la leche de almendras con las hojas de cilantro, agregar sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema.
- Añadir la preparación de zanahoria, pimentón y berenjena a cada mitad de berenjena.
- Agregar rodajas de tomate a cada mitad de la berenjena.
- Colocar la crema de almendras y cilantro que cubra las berenjenas.
- Llevar al horno por 5 minutos para gratinar.
Concluyendo
Como has podido leer en el texto, la berenjena proporciona grandes beneficios a la salud al ser consumida en sus distintas formas. Su contenido rico en fibra, minerales, vitaminas y pocas calorías ayuda al organismo a liberarse de enfermedades cardiovasculares, perder peso, controlar el colesterol y la glucosa. Estas constituyen unas de las fortalezas principales que posee la berenjena.
Espero que estas recetas puedas prepararlas, son apetitosas y muy saludables
Invité a Aisha a que continuara en su preparación de platos saludables para el organismo. Por supuesto, yo aproveché para informar a las amigas la necesidad de consumir nutrientes, realizar actividad física y sentirse bien emocionalmente para estar saludables. Es la mejor forma de mantener la energía vital, ahuyentar por siempre los radicales libres y evitar el envejecimiento prematuro que afecta tanto a tu organismo.
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