Me contaba Jenice, una vieja amiga, que hace días su esposo Jimmy se sentía enfermo. Tenía algunos malestares y quería estar en el fin de semana en la habitación.
La madre de Jimmy los estaba visitando y la invitó a que prepararan juntas un buen caldo. Eso haría que El se sintiera mejor y se revitalizaría. Le pidió que buscara unos ingredientes que seguro estaban en el refrigerador para cocinar ese caldo.
Le expuse a Jenice que el caldo de vegetales es excelente para reponer energías. Además, yo lo considero necesario cuando hay una proceso de limpieza del organismo, ya que facilita la desintoxicación. Por la importancia que tiene el consumo del caldo, quiero exponerte sus beneficios.
Se dice que el caldo de vegetales es un nutriente excelente casi mágico. Quizás te remonta a tus tiempos de niño cuando tu abuelita preparaba esos caldos tan apetitosos y con tanto gusto los tomabas.
Decían las abuelas que estos caldos eran para “levantar el cuerpo” y “hacerte más fuerte”. No estaban muy lejos de la realidad las abuelitas al manifestar eso.
El caldo tiene muchos poderes nutritivos para mantener saludable el organismo. Se dice que hace más o menos 100 años se utilizaban los caldos para todo, sopas, estofados, salsas, etc. Aunado a esto, el caldo es un invitado permanente en los procesos de desintoxicación del organismo. 
¿Estás comenzando un nuevo hábito alimenticio? ¡Felicitaciones!
Cuando comienzas un nuevo hábito alimenticio en el que quieres perdurar, es necesario que elimines toxinas, haciendo un proceso de limpieza de tu organismo.
Casi siempre en los inicios de procesos de desintoxicación, los primeros días son cubiertos nutricionalmente con líquidos. Incluye allí el caldo de vegetales, en los que normalmente no tiene límite el tomar líquido.
Cuanto más liquido tomes, mucho mejor para el organismo, normalmente se toma 1 o 2 tazas de caldo de vegetales.
Caldos de Vegetales
Los caldos de diferentes verduras y legumbres son muy buenos ya que son alcalinizantes (recuerda nuestro pH que debe estar en 7,3 para estar en condiciones normales) y mineralizantes. Son ricos en nutrientes.
Estos caldos se dejan cocinar el caldo a fuego lento por un determinado tiempo para luego congelarlo. De esa manera tendrás caldo por mucho tiempo. Consumirlos da mucha fortaleza a tu organismo.
Algunos tipos de caldos de vegetales se preparan con cebolla, apio, ajo, zanahoria. Patata, hojas de laurel, tomillo, romero y cualquier vegetal que sea nutritivo y que agregue mejor sabor a los alimentos.
Beneficios del caldo
Cortar las verduras es muy sencillo. Si se hierve hace que los nutrientes de las verdurasse inserten en el agua. Allí tendrás un caldo nutritivo. Expondré algunos de sus beneficios.
1. Son saludables
Los caldos de vegetales son saludables al organismo por cuanto contienen calcio, magnesio, fósforo, azufre, que son minerales de fácil absorción.
Además de que contienen glucosamina con condroitina,. Estos son suplementos vendidos como fármacos para rebajar la inflamación por artritis y disminuir el dolor en las articulaciones.
Fortalece el sistema inmunológico, proporciona salud a las células cerebrales. Además fortalece el sistema digestivo así como las articulaciones.
2. Son nutritivos
Consumir estos caldos se convierte en una forma de que tu cuerpo adquiera muchos nutrientes, por la cantidad de minerales y vitaminas que sus componentes poseen. Con todos estos nutrientes, tu hígado, riñones, pulmones, sistema linfático y colon van nutriéndose para ejercer de una forma óptima su labor.
3. Tienen muy buen sabor
Cuando pruebas un caldo de verduras , notarás un sabor delicioso, por lo que te apetecerá continuar consumiendo el caldo.
4. Desintoxican y limpian tu cuerpo
Las propiedades medicinales y limpiadoras del caldo son excelentes, lo que hace que puedas eliminar las toxinas fácilmente. En casos de desintoxicación, tu organismo entra en una etapa de crisis curativa en la cual tienes en tu cuerpo una cantidad de nutrientes que son parte de tu sistema de depuración y limpieza, donde las toxinas van moviéndose para ser eliminadas bien sea por el sudor, el orina y las heces.
5. Son energizantes
Al ir eliminando las toxinas en tu cuerpo, los nutrientes van entrando en tu organismo, por lo que te sentirás con energía al consumir el caldo de una forma regular.
6. Contribuyen a la pérdida de peso
Contribuye a que pierdas peso, ya que con el consumo de caldo puedes sentirte saciada, no queriendo llenarte de mucha comida.
Cómo preparar un caldo de una forma rápida
Ingredientes
2 Tallos de apio
Unas ramas de Perejil
2 Cebollas
2 Zanahorias
Sal
Pimienta
Preparación
- En un recipiente con agua, coloca el apio la cebolla, las zanahorias y el perejil.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Ponlo a hervir, una vez en ebullición, colocar fuego lento removiendo ocasionalmente. Si deseas, lo puedes dejar más tiempo para que se concentre el caldo y sea más fácil de almacenar.
- Retira las verduras.
- Coloca en unos envases y refrigera.
Como ves esta es una sencilla receta para preparar un caldo nutritivo. Tú puedes hacerlo , siempre hirviendo a fuego lento para que el agua absorba todos los nutrientes. Si lo quieres concentrado, igualmente déjalo un poco más de tiempo.
Los caldos en general son muy beneficiosos en procesos de depuración y limpieza del organismo, aprovecha y consúmelos, te gustarán y estarás nutriendo tu cuerpo.
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Referencias
- http://www.livestrong.com/article/398535-nutritional-facts-for-hot-sour-soup/
- http://healthylittlebit.com/the-healing-power-of-broths/
- http://gourmandeinthekitchen.com/detox-vegetable-broth-recipe/
