Isabel de 34 años cuenta que en su casa todos los días almorzaban con arroz, excepto el día que decidían comer pasta, ese día era los viernes. Pero los demás días incluyendo sábado y domingo preparaban arroz como acompañante de la carne, pollo, vegetales y ensaladas. Me decía Isabel que esa costumbre se extendió hasta después de casada con hijos, donde comen de la misma manera.
Hace poco Isabel preparó arroz integral y me comentó que a sus hijos les pareció rara la textura, por lo que optaron por comerlo poco. Me dice que quiere probar las otras variedades de arroz para ver cuál es el más nutritiva y si de alguna forma puede prepararlo a la familia.
Para disipar un poco las dudas de Isabel, aquí quiero mostrar las variedades de arroz que pueden ser consumidas, unas son más nutritivas que otras, por eso es importante seleccionar la que consideremos que aporta más a nuestra salud.
Hablando un poco del arroz
El arroz se ha convertido en un alimento primordial que está en la mesa de casi todas las familias durante muchísimos años. Se dice que es el cereal más consumido en el mundo, con muchos aportes a la salud. Es un buen carbohidrato, versátil y nutritivo.
Ahora bien, por ser el arroz el más popular en la cocina mundial, existen muchos y diferentes tipos que van desde el arroz blanco con diferentes tamaños en sus granos, pasando por el arroz integral, hasta el arroz rojo, y el arroz negro, es decir de diferentes colores, matices y sabores.
Unos de los más recomendados que favorecen tu salud es el arroz integral, no obstante hay otras variedades que te mostraré
Propiedades del Arroz
El arroz forma parte de los cereales, del grupo de granos y harinas. En el caso del arroz blanco, este es obtenido a través de un proceso llamado blanqueo, en el cual es extraído las capas del arroz.
- Contiene carbohidratos necesarios, los cuales se transforman en energía
- Contiene minerales como hierro y calcio.
- Es rico en vitaminas como la Vitamina D, niacina, tiamina y riboflavina.
- Provee de glucosa a la sangre, lo que permite mantener bien los niveles de azúcar
- Es un antioxidante, que ayuda a erradicar los radicales libres que evita el envejecimiento prematuro.
- Es un diurético.
- Posee alta fuente de fibras.
Beneficios del Arroz
- Proporciona energía al organismo. Por ser rico en carbohidratos, el arroz brinda constantemente energía al cuerpo.
- Mejora la función del tracto digestivo por su alto contenido de fibra.
- Ayuda a proteger el sistema cardiovascular por sus propiedades antioxidantes.
- Controla enfermedades como la disentería por sus propiedades diuréticas.
- Es rico en fibra, lo que ayuda a proteger el organismo de enfermedades cancerígenas.
- Ayuda en la pérdida de peso. Por su alto contenido en fibra y bajo contenido calórico es excelente para contribuir con
las personas que quieren rebajar de peso. - Ayuda a controlar la presión arterial, dada su bajo contenido en sodio.
- Evita que se produzca la constipación, por su contenido de fibra que normaliza la acción del tracto intestinal.
Tipos más comunes de Arroz
Estos son los tipos más comunes de arroz, revisa, cada uno tiene su aporte de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, es decir todos los nutrientes que necesitas para contribuir a mejorar tu salud.
1. Arroz blanco
- El arroz blanco tiene tiamina, ácido fólico y calcio.
- Viene en grano corto (el arborio), en grano medio (japonés) y en grano largo (basmati, Doongara y Jazmin), con una particularidad que su índice glicémico es diferente en cada una de estas variedades.
- Tiene 6,3 gramos de proteína por cada 100 gramos de arroz.
- Contiene un poco de menos nutrientes que las otras variedades de arroz, puesto que se les ha extraído la capa de salvado, la
cáscara y el germen. - Tiene menos fibra y proteína que las otras variedades de arroz.
- Es recomendado en caso de diarrea o gastroenteritis.
2. Arroz integral
- El arroz integral es de grano entero en el cual solo se le ha extraído la cáscara exterior. Posee un rico sabor a nuez y es muy nutritivo.
- Posee variedades de grano lago (basmati, Doongara y Jazmín, grano medio (japonés) y grano coto corto (el
arborio). - Tiene 7,2 gramos de proteína por cada 100 gramos de arroz.
- Tiene un alto contenido de fibra, 3,2 gramos por cada 100 gramos de arroz.
- El arroz integral tiene gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso, apoyándolos en problemas de hipertensión, colesterol, depresión y estrés.
- Contiene manganeso integrado a una enzima que protege las células de los radicales libres que dañan las células envejeciéndolas prematuramente, además el manganeso transforma las proteínas y carbohidratos en energía.
- Contiene selenio, fosforo, magnesio, así como niacina, vitamina B6 y tiamina, hierro y moderadamente zinc.
- Refuerza el sistema inmunológico y el sistema óseo.
- Tiene alto contenido de vitaminas, minerales y fitoquimicos.
- El consumo de arroz integral 3 veces por semana puede disminuir el riesgo de diabetes tipo II.
- Contribuye a mejorar la actividad del tracto digestivo.
- Ayuda a mantener regularizado los niveles de glucosa.
3. Arroz Negro
- El arroz negro es diferente al arroz blanco y al integral. Posee un sabor terroso y utiliza más tiempo de cocción que los otros tipos de arroz.
- Contiene 9.1 gramos de proteína por 100 gramos. de arroz.
- Tiene 4,7 gramos de fibra por 100 gramos de arroz.
- Es rico en antioxidantes.
- Alto contenido de fibras, lo que te da saciedad cuando lo consumes.
- Contiene vitamina E.
- Se dice que mientras más oscuro sea el arroz, más poderosos son sus nutrientes.
- Contiene antocianinas, que combaten enfermedades como las cardíacas y hasta el cáncer.
- Tiene un índice glicémico bajo, recomendado para personas que padecen diabetes.
- Reduce los síntomas de la dermatitis.
- Favorece el crecimiento de los niños.
- Contiene antioxidantes
.
4. Arroz Rojo
- El arroz rojo posee este color debido a su contenido de antocianinas, con una gran cantidad de antioxidantes.
- Lo puedes conseguir con cáscara o pelado.
- Tiene 7 gramos de proteína por 100 gramos de arroz.
- Tiene 2 gramos de fibra por 100 gramos de arroz.
- Es rico en hierro, recomendable en casos de anemia.
- Tiene mayor cantidad de nutrientes que el arroz blanco.
- No contiene grasa.
- Es rico en fibras, facilita la digestión.
- Ayuda a eliminar toxinas.
- Contiene antioxidantes.
De estas variedades de arroz, selecciona la que consideres es la más nutritiva para tu organismo. Te recomiendo que busques las variedades orgánicas lo más que puedas, que sean lo menos posible procesadas para que sean más saludables. Balancea tu consumo de arroz.
Una alimentación nutritiva y equilibrada es lo que necesita tu organismo para que estés sana y fuerte. Acompaña este régimen nutricional con una vida activa, verás que podrás disfrutar de una buena calidad de vida y una excelente salud que te permitirá estar tranquila y feliz.
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