8 Maravillosos Beneficios Del Ajo Porro o Puerro

 El ajo porro es un ingrediente que no puede faltar en la cocina y mucho más allá de permitirnos degustar de un rico plato de comida, cuenta con una gran cantidad de propiedades nutricionales que nos ayudan a combatir distintas infecciones, depurar nuestro organismo e incluso proteger nuestro corazón.

De este tema nutricional voy a hablar a solicitud de Ana Alicia, una seguidora de  Querétaro, quien trabaja como fotógrafa internacional.  Ella me escribió que gracias a su agitado trajinar diario  no ha podido llevar una alimentación muy sana.  Viaja constantemente y ha caído en la tentación de pedir platillos muy ricos pero saturados de grasas y salsas.  Me indicó que últimamente  se ha sentido irritada, con dolor de cabeza y había comenzado a retener líquidos.

Me comentó que fue a consulta médica y le solicitaron realizar los exámenes de sangre correspondiente y los valores salieron fuera de rango.  Con esos resultados, su médico solicitó a Ana Alicia tomara acción urgente para iniciar un estilo de vida diferente, efectuando cambios radicales en su alimentación.

No es comer, es alimentarse con los nutrientes necesarios para estar saludable.  Consideré importante que ella iniciara un  proceso de desintoxicación inicialmente, por lo que recomendé efectuar el Reto Yo Puedo, en donde comenzaría a realizar un protocolo de 21 días con jugos verdes, los cuales ayudarían a efectuar una buena limpieza en sus órganos.

El consumo adecuado de verduras es fundamental para una alimentación saludable.  Son muchos las recomendaciones hechas por especialistas en relación a la ingesta de vegetales acompañados de proteínas y grasas saludables para una buena nutrición.

Dentro de los nutrientes muy usados y recomendados está el ajo porro y puerro, del cual quiero hablar dada sus propiedades y el uso que se le ha dado tanto culinario como terapéutico.

Conociendo el ajo porro o puerro

El puerro cuyo nombre científico es Allium porrium es una planta que pertenece a la familia del ajo.  Proviene de Asia Menor y fue cultivada en tiempos ancestrales en Egipto, Roma  Grecia.

Posee un tallo comestible, al igual que sus hojas.  Inicialmente el puerro fue usado como espesante para sopas pero poco a poco fue usado como ingrediente propio para agrear a las comidas. El tallo blanco tiene un sabor más suave, mientras que el tallo verde tiene un sabor picante.  Este se ablanda fácilmente al cocinarlo.

El ajo porro o puerro es bajo en calorías (100 gr  contienen solo 25 calorías).

No solo ha sido usado en el are culinario sino a nivel farmacológico y terapéutico.  En un inicio fue utilizado para aliviar las picaduras de insecto, para problemas de tuberculosis.

Aporte nutricional del ajo porro o puerro

El ajo porro está compuesto principalmente por agua, ésta equivale a un 87% de su composición.

El puerro es rico en:

• Minerales como zinc, hierro, calcio, fósforo, cobre, potasio, sodio, manganeso, magnesio
• Vitaminas como A (caroteno), B (B1, B2, B3 ,B6), C, E, y K,  ácido fólico.
• Antioxidantes como luteina y zeaxantina, ácido nicotínico
• Proteína vegetal
• Grasas, carbohidratos, fibra, azúcares
• Polifenoles, glucosinolatos y polisacáridos pécticos.

¿Cuáles son los beneficios del ajo porro o puerro?

Son muchos los beneficios que otorga el ajo porro, sin embargo estos son los principales.

Contribuye a:

1. Prevenir el cáncer

Esta característica es una de las más investigados, gracias a que los estudios consiguieron que el ajo porro tiene una gran capacidad para la prevención de diferentes tipos de cáncer.

De acuerdo a Hallazgos, sugieren que el alto consumo de ajo porro o puerro puede reducir el riesgo de cáncer de mama.

El compuesto responsable de los efectos anti-cancerígenos de la planta se llama inulina, ésta es una fibra dietética de la familia fructano que pertenece a la lista de alimentos que se conocen como prebióticos.   Beneficia grandemente la producción de bacterias que habitan en nuestro intestino y elimina los gérmenes patógenos que puedan dañar nuestra salud.

Otro componente que ayuda a combatir el cáncer es el dialisil trisulfuro, un compuesto que se encuentra en los miembros de la familia Allium. Este está relacionado con la prevención del cáncer de próstata y del tracto gastrointestinal. Del mismo modo, este compuesto detiene el crecimiento de células tumorales y la formación de vasos sanguíneos dentro de ellas.

El ajo porro también está compuesto de alicina, que neutraliza la propagación de los radicales libres, cuya disminución está asociada a una menor probabilidad de desarrollar cáncer. En este orden de ideas es importante destacar que otro de sus componentes presentes es el kaempferol, un poderoso flavanoide con acción antiinflamatoria, antimicrobiana. anticancerígena, analgésica, antialérgica, ansiolítica y antidiabética.

2. Prevenir enfermedades cardíacas

Consumir vegetales es altamente beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas.   El ajo porro o puerro contiene altos niveles de nutriente y fitoquímicos que protegen la salud cardíaca.

Unos de los principales compuestos del ajo porro son los flavonoides, estos también están relacionados con la prevención de enfermedades cardíacas y tienen un impacto positivo en la presión arterial, diabetes, función vascular, y colesterol en la sangre.

También al poseer una alta concentración de vitamina B, el ajo porro juega un papel relevante en la salud del corazón al disminuir los niveles de homocisteína, asociados con el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Del mismo modo, la presencia de polifenoles protege los vasos sanguíneos, lo que significa un menor riesgo de padecimientos cardiovasculares.

3. Evitar los trastornos venosos

Las venas tienen una función esencial en la circulación sanguínea, se encargan de enviar la sangre de regreso al corazón.   Los trastornos venosos involucra casi siempre edemas en las extremidades interiores, así como molestias y puede ocasionar una disminución de la calidad de vida, así como pérdida de productividad.

Los estudios han demostrado el potencial de suplementos de hierbas y suplementos alternativos para mejorar síntomas como trombosis y flebitis.

Consumir esta hortaliza previene la formación de varices o cualquier trastorno de los vasos sanguíneos. Sus componentes fibrionolíticas evitan la formación de trombos y favorece a la circulación en el cuerpo.

4. Promover la pérdida de peso

Son varias las razones que convierten al ajo porro en un aliado para la pérdida de peso. Principalmente al tener un alto contenido de fibra y un bajo contenido de calorías, el ajo porro crea en la persona que lo consume una sensación de satisfacción por más tiempo, sin incrementar la ingesta calórica, manteniendo altos niveles de energía.

Por otro lado, el compuesto de inulina permite un efecto prebiótico en el ajo porro y mantiene en equilibrio la diversidad de bacterias intestinales, produciendo un efecto beneficioso en los pacientes con diabetes, obesidad y sobrepeso.
Todos estos beneficios anteriormente nombrados, contribuyen a que el cuerpo pueda eliminar de manera más eficiente los desechos y secretar los fluidos intestinales.

5. Reducir el colesterol

El ajo porro tiene un principio activo que ayuda a reducir el colesterol. Además contiene azufre el cual reduce los niveles de colesterol en el cuerpo de forma natural. La alicina es un compuesto que contiene el ajo porro, que inhibe una enzima del hígado que es la responsable de producir el colesterol. Por otra parte, los fitonutrientes contenidos en los puerros, los trioles y sulfuros ayudan a controlar los niveles de colesterol, reduciendo el LDL llamado colesterol malo.

6. Combatir las infecciones y tiene efecto expectorante

Por su efecto calmante y antiséptico, es excelente como tratamiento natural para combatir las infecciones del tracto urinario, Su alto contenido de vitamina A, ayuda a desarrollar los glóbulos rojos y blancos que transportan el oxígeno y contribuye a combatir las infecciones.

Esta hortaliza tiene un efecto expectorante. Su aceite esencial es expulsado por los pulmones, siendo de gran beneficio para evitar resfriados, faringitis, laringitis y bronquitis.

7.  Mejorar la salud intestinal

El ajo porro es altamente beneficioso para preservar la salud intestinal. La inulina entre los prebioticos que contiene el ajo porro ayuda a controlar las bacterias, de esta forma permite que los nutrientes puedan absorberse de una forma adecuada y ayuden a liberar los desechos intestinales.   Por ser un alimento rico en fibra, su consumo evita la inflamación de las células del cuerpo.

8. Lograr buen desarrollo del embarazo

El ajo porro a su vez es rico en ácido fólico, esencial para el desenvolvimiento de un embarazo saludable. Además, sus altos niveles de folato ayudan a prevenir abortos y trastornos en la columna vertebral del feto

Así mismo los usos de la inulina benefician a las madres que se encuentren lactando.  Consumirlo en la dieta permitirá al recién nacido recibir nutrientes que le ayudarán a regular sus deposiciones, evitar cólicos y estreñimiento.

Entre otros de sus beneficios destacan:

• Al ser una fuente de folatos, interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, por lo que es muy recomendable para la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
• Ayuda a tratar casos de gotas, nefritis e infecciones urinarias, resultando muy bueno para prevenir los cálculos renales.
• Previene la anemia y disminuye sus síntomas gracias a su contenido de hierro y vitamina C.
• Mejora el estado de ánimo, al igual que la concentración.
• Su contenido de vitamina A mejoran la visión y protege el tejido ocular.
• Al proporciona una buena cantidad de calcio y magnesio, fortalece los huesos.
• Contiene pocos hidratos de carbono, siendo muy beneficioso en las comidas para diabéticos.
• En curas de adelgazamiento, al ser muy diurético, es muy aconsejable en sopas y caldos que unido a la cebolla y al apio, se convierte en un gran aliado para ingestas de bajas calorías.

Dile adiós a la diabetes con el ajoporro

El organismo de los diabéticos no es capaz de producir los suficientes niveles de insulina para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Aunque no existe actualmente una cura oficial, hay manera de controlarlas y vivir una vida normal, una de estas formas es mediante el ajo porro.

Ingredientes

• Dos litros de agua mineral.
• Un ajo porro

¿Cómo prepararlo?

• Lavar el ajo porro para eliminar cualquier impureza.
• Colocarlo en una botella donde se verterán dos litros de agua.
• Dejar reposar la hortaliza durante un día entero.
• Al día siguiente esta agua será consumida como un sustituto del agua que tomamos normalmente.
• Preparar otra dosificación cuando el agua se haya terminado.

Ricas y saludables recetas

Crema de ajo porro

Esta es una de las formas más comunes y deliciosas para consumir el ajo porro y aprovechar tanto su rico sabor como todos los beneficios que tiene para salud de nuestro organismo.

Ingredientes

• 4 tallos de ajo porro
• 1 zucchini o calabacín
• Dos litros de caldo de calabaza o auyama
• Dos cucharadas de mantequilla ghee.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 taza de queso manchego o  de cabra

 ¿Cómo prepararlo?

1. Cortar el ajoporro y el zuchhini en rodajas y sofreír con la mantequilla ghee
2. Añadir el ajoporro y el zucchini al caldo de calabaza y hervir a fuego lento hasta que los ingredientes estés blandos
3. Licuar toda la preparación hasta que la crema tenga consistencia espesa, sin grumos.
4. Agregar el queso a la crema para servir

Es importante dejar cocinar varios minutos para poder darle esa consistencia cremosa.

Vichyssoise

Esta receta resalta por ser elaborada a base de ajo porro.

Ingredientes

• 300 gramos de ajo porro.
• Aceite de aguacate
• ¾ litro de agua.
• 250 gramos de  calabacín
• Pimienta al gusto.
• Nuez moscada

¿Cómo prepararlo?

• Cortar el ajo porro en trozos finos y sofreir en el aceite por al menos cinco minutos.
• A la cantidad indicada de agua se le agregarán los calabacines picados en trozos, la sal y pimienta al gusto y el ajo porro, todo esto se cocinará durante 20 minutos.
• Dejar reposar hasta que deje de hervir para añadirle la nuez moscada. Se cocina entre 5 y 10 minutos más y se tritura hasta conseguir una crema.

Ajo porro al limón

Ingredientes

• 3 tallos de ajo porro.
• Aceite de aguacate
• 20 gramos de mantequilla.
• Una taza de caldo de calabacín
• Una cucharada de tomillo fresco.
• 3 limones
• Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo prepararlo?

• Lavar el ajo porro de toda impureza, cortar por la mitad y colocarlos sobre una olla con aceite caliente.
• Una vez que estén dorados, añadir una taza de caldo de calabacín y la cucharada de tomillo fresco picado.
• Cocinar por al menos 10 minutos con la cazuela destapada, hasta que el caldo se reduzca.
• Añadir el limón y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Concluyendo

Algo que he visto a lo largo de los años es que pensamos que llevar una alimentación saludable nos quitará mucho tiempo de nuestra apretada agenda o que las mismas son muy costosas. Por esto muchas personas caen en el juego de comprar comida precocinada, enlatados y embutidos al creer que es la única forma fácil de preparar los alimentos, y además de consumir grandes cantidades de comida en la calle, donde las grasas, azucares y frituras están puestos para entregarnos un rico pero dañino plato.

Por eso quiero compartir todo este tipo de información. Es posible llevar una alimentación balanceada que se traducirá en una vida sana, con ingredientes que además que son fáciles de consumir, son económicos y cuentan con preparaciones muy fáciles que se pueden realizar en minutos. Así es el caso del ajo porro.

Ana Alicia me escribió nuevamente para comunicarme que realizó el Reto Yo Puedo, además ahora utiliza siempre el ajo porro o puerro para las comidas.  Así mismo, para llevar un estilo de vida saludable, quería obtener un poco más de información acerca del Ayuno Lunar.  Solo tiene que ir a ayuno lunar.

Todos estos mensajes  me llenan de alegría al saber que al conocer estas informaciones cada día son más las personas que toman conciencia de la importancia de cuidar nuestro cuerpo y aprovechar ingredientes tan comunes y corrientes pero con tantos beneficios.

“Tu cuerpo es templo de la naturaleza y del espíritu divino. Consérvalo sano: respétalo; estúdialo; concédele sus derechos”.

Henri-Frédéric Amiel

Si te ha gustado este artículo y tienes un interés sincero en aprender cómo puedes vivir más sano, me gustaría regalarte una copia de mi último libro #Yo Puedo con la Dra. Cocó.

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